|
Блюда из мяса
 Мясо
— один из самых древних продуктов питания человека. Наши первобытные
предки ели его сырым, а, научившись добывать и хранить огонь, стали
поджаривать. Со временем человек начал приручать животных, а затем и
разводить их.
В родовом обществе с животными были связаны многие верования и обряды. В
каждом роду был свой тотем — вид животного или растения, якобы
состоящего в родстве с данной группой людей.
Тотемному животному или
растению причинять вред и употреблять его в пищу запрещалось. Тотемизм
был распространен у всех народов мира. Пережитки его сохранились
практически во всех религиях и нашли отражение во многих преданиях. Вот
одно из них.
Когда над древней Индией опускалась ночь и звезды серебряной сеткой
покрывали небо, над страной раздавался пронзительный крик. Это кричали
священные солнечные птицы. Они предупреждали человека о том, что
наступает полночь и злые духи, победившие солнце, бродят по земле. Но к
утру снова проносился тот же звонкий крик «ку-ка-ре-ку» — теперь он
возвещал, что злые духи уходят и скоро утро.
Безвестные путники проникали в эту страну и увозили чудесных птиц в
Китай. Две с половиной тысячи лет назад в Индию отправились солдаты из
Персии. Когда войско царя Дария вернулось из похода, солдаты взяли с
собой богатую добычу: алмазы, ткани, краски, пряности. Привезли они и
очень красивых солнечных птиц: с золотистой грудью, рыжей, как огонь,
спиной, с длинным черно-зеленым изогнутым, словно серп, хвостом.
Это были дикие предки петухов. Вместе с ними путешественники и воины
привозили и кур.
Натуралисты посещали леса Индии, предгорья Гималаев и острова Малайского
архипелага, где обитают дикие куры, и узнали, что живут они
преимущественно в кустарниках, зарослях бамбука, легко перелетают с
дерева на дерево, а гнезда устраивают на земле.
Узнали, что дикие куры
бывают бурые, желтые, пестрые, встречались даже белые дикие петухи и
совсем черные курочки.
В Персии всерьез поверили индийской сказке о том, что солнечные птицы
предостерегают человека от ночных злых духов. И там был издан приказ
держать петухов в каждом доме. Причем строго запрещалось убивать их. Тем
временем солнечные птицы стали появляться и в других странах.
Две тысячи
лет тому назад их завезли в поселения и города на берегу Черного моря —
в Керчь, в Херсон, возле Севастополя.
Вскоре куры стали кудахтать, а петухи горланить по всей Руси,
превратившись из неприкосновенной сказочной птицы... в продукт питания.
Широко распространились они и в странах Европы, а в иных местах стали
самым дешевым и доступным для всех мясным продуктом.
По материалам сайта http://www.1001recept.com
|
